軽井沢の豊かな自然に育まれた本物の素材を、確かな技術で一皿一皿に情熱と愛情を込めて調理いたしております。特に素材選びには心を配り、浅間山麓の天然茸・山菜・高原野菜にとどまらず、ハーブ類は自らが育てたものを使い、鹿や猪などのジビエ類は八ヶ岳の猟師、また新鮮な魚貝類は日本海富山の契約漁師より入手しております。当日皆様をおもてなしするお料理は、お二人と直接ご相談の上、組み立てていくオーダーメードスタイルです。たとえばゲストの方々のお好みを反映させたもの、四季それぞれの素材を使いお好みの調理法で、お二人の思い出の一品・・、そんな品々を取り入れたオリジナルメニューをおつくりいたします。あえて東京の地を離れ、料理人としての使命を捧げる土地として軽井沢を選んだシェフ小沼康行が、その陽光と空気と大地によって育て上げられた食材を、フランス料理の確かな手法と豊富な創造力によって一皿一皿に高め上げた料理のプロムナードが始まります。

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